Αρνί στιφάδο με δαμάσκηνα

Instructions

1. Σ' ένα μπολ βάζετε το κρασί, την κανέλα και το μπαχάρι. Τα ανακατεύετε και βάζετε τα κότσια να μαριναριστούν στο ψυγείο για 7 ώρες περίπου
2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα. Τα ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν
3. Βγάζετε τα κρεμμυδάκια και ροδίζετε τα κότσια τα οποία πρώτα τα έχετε βγάλει από την μαρινάδα και τα έχετε σκουπίσει
4. Στη συνέχεια τα αλευρώνετε και τα σοτάρετε απ' όλες τις πλευρές. Τα σβήνετε με το κρασί της μαρινάδας όταν αυτά ροδίσουν
5. Μεταφέρετε το κρέας μ' όλα τα υγρά του σε μία γάστρα, ρίχνετε τη ντομάτα ψιλοκομμένη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι
6. Σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε το φαγητό για 2 ½ ώρες περίπου
7. Μετά βγάζετε τη γάστρα, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα δαμάσκηνα και ψήνετε άλλα 15 λεπτά με ξεσκέπαστη τη γάστρα
8. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Όταν σβήσετε το φαγητό με το κρασί, καλό είναι να το σουρώσετε πριν. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι μέτρια. Τέλος, ο χυμός ενός πορτοκαλιού όταν ρίξετε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, θα χαρίσει μία γλυκόξινη γεύση στο φαγητό σας.

• Recipe Type : ΚΡΕΑΣ