Χορτοπιτάκια Κρήτης

Εκτέλεση

• 1. Πλένετε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε, εκτός από το πράσο το οποίο κόβετε σε ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο)
• 2. Ζεσταίνετε λάδι σε μια κατσαρόλα και τα ρίχνετε μέσα. Τα αφήνετε μέχρι να μαραθούν, τα ανακατεύετε σε τακτά διαστήματα και προσθέτετε αλάτι – πιπέρι
• 3. Τα βγάζετε, τα βάζετε σ’ ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υγρά. Σ' ένα μπολ, βάζετε το αλεύρι, το τσίπουρο, λίγο αλάτι, λίγο λάδι και ανακατεύετε
• 4. Προσθέτετε νερό και ζυμώνετε
• 5. Αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά
• 6. Ανοίγετε φύλλα λεπτά, τα οποία αλευρώνετε καλά κατά τη διαδικασία του ανοίγματος
• 7. Παίρνετε μια κούπα και κόβετε την ζύμη δημιουργώντας δίσκους. Σε κάθε δίσκο βάζετε μια πιρουνιά χόρτα και τα διπλώνετε σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Τα κλείνετε
• 8. Ρίχνετε λάδι σ ένα τηγάνι και βάζετε τα χορτοπιτάκια. Όταν ροδίσουν, τα γυρνάτε και από την άλλη