Χοιρινό με πουρέ μήλου

Εκτέλεση

• 1. Για τον πουρέ: Καθαρίζετε τα μήλα και τα κόβετε σε κύβους.
• 2. Βάζετε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και όταν αυτό λειώσει ρίχνετε τα μήλα. Ανακατεύετε και τα αφήνετε να μαλακώσουν.
• 3. Αφαιρείτε το καπάκι και περιμένετε να απορροφηθούν τα υγρά.
• 4. Προσθέτετε το τζίντζερ, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα και στη συνέχεια, τα μήλα τα οποία πρώτα έχετε πολτοποιήσει.
• 5. Για το κρέας: Στρώνετε μια λαδόκολλα και πάνω της τις φέτες του μπέικον και ρίχνετε το δενδρολίβανο ψιλοκομμένο.
• 6. Πλένετε το κρέας, το στεγνώνετε και το αλατίζετε.
• 7. Βάζετε το κρέας πάνω στο μπέικον και το καλύπτετε με το μπέικον. Δένετε το ψητό με ένα σπάγκο.
• 8. Ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές σ’ ένα τηγάνι με λάδι.
• 9. Ρίχνετε το κρασί και προσθέτετε το σύνολο των λαχανικών, που προηγουμένως έχουν πλυθεί και καθαριστεί.
• 10. Όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το κρέας να μαλακώσει.