Untitled Document

Ταλιατέλες καρμπονάρα

Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει:
Είναι προτιμότερο το κρασί να είναι άσπρο. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε και 100 γρ. τυρί πεκορίνο για ακόμη περισσότερη νοστιμιά.

Ingredients

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 100 γρ. προσούτο
  • 200 γρ. παρμεζάνα
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κρασί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Μαϊντανός
  • Λάδι
  • Αλάτι – Πιπέρι

Instructions

  • 1. Βράζετε τις ταλιατέλες με λίγο αλάτι και σε άφθονο νερό.
  • 2. Ψιλοκόβετε το σκόρδο και τον μαϊντανό, κόβετε σε λωρίδες το προσούτο και τρίβετε την παρμεζάνα.
  • 3. Καίτε το λάδι σ' ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • 4. Προσθέτετε το σκόρδο και το προσούτο.
  • 5. Σοτάρετε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  • 6. Προσθέτετε το κρασί και συνεχίζετε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά.
  • 7. Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά.
  • 8. Βάζετε τ' αβγά σ' ένα μπολ και τα χτυπάτε.
  • 9. Προσθέτετε το πιπέρι και το τυρί και ανακατεύετε καλά.
  • 10. Ρίχνετε το μείγμα στα στραγγισμένα, ζεστά ζυμαρικά.
  • 11. Ανακατεύετε γρήγορα.
  • 12. Ρίχνετε κι άλλο πιπέρι.
  • 13. Προσθέτετε το μείγμα του προσούτο και από πάνω μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
  • 14. Σερβίρετε.