Συκώτι στο τηγάνι

Εκτέλεση

• 1. Πλένετε το συκώτι και το κόβετε σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε ψηλές φέτες
• 2. Σ ένα τηγάνι, ρίχνετε το μισό βούτυρο, το λάδι και τη ζάχαρη
• 3. Αφήνετε τα κρεμμύδια να σοταριστούν και να μαλακώσουν περίπου για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τα αφαιρείτε και στο ίδιο ζουμί προσθέτετε το συκώτι και δυναμώνετε τη φωτιά
• 4. Τα σοτάρετε για 2 λεπτά περίπου και από τις δυο πλευρές, αλατοπιπερώνετε, τα αφαιρείτε και τα βάζετε μαζί με τα κρεμμυδάκια
• 5. Ρίχνετε το κρασί και όταν αυτό μειωθεί στο μισό, βάζετε το υπόλοιπο βούτυρο. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και το συκώτι στη σάλτσα και ανακατεύετε καλά