Σολομός με λαχανικά

Εκτέλεση

• 1. Πλένετε καλά όλα τα λαχανικά και τον μαϊντανό, τα καθαρίζετε και τα ψιλοκόβετε. Κόβετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις ντομάτες, σε μικρά κομμάτια
• 2. Πλένετε τις φέτες του ψαριού. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα υλικά εκτός από το ψάρι και την ντομάτα, λίγο αλάτι, λάδι και μια κούπα νερό και τα αφήνετε για 5 λεπτά περίπου να αχνιστούν και να μαλακώσουν
• 3. Ρίχνετε την ντομάτα, προσθέτετε λίγο νερό και συνεχίζετε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά
• 4. Σε ένα ταψί, βάζετε το σολομό και τριγύρω όλα τα βρασμένα λαχανικά με τα υγρά τους
• 5. Ψήνετε το φαγητό στους 200 βαθμούς, για μισή ώρα περίπου, στο κάτω μέρος του φούρνου
• 6. Στη συνέχεια ανεβάζετε το ταψί στη μεσαία σχάρα, δυναμώστε την θερμοκρασία και το αφήνετε για άλλα 5-10 λεπτά
• 7. Όταν βγάλετε το φαγητό θα πρέπει να έχει λίγα υγρά.