Πράσινη σούπα

Instructions

1. Πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε στα τέσσερα, αν δεν είναι πολύ μεγάλα ή σε λωρίδες.
2. Σ' ένα τηγάνι και σε δυνατή φωτιά βάζετε τα μανιτάρια, λίγο αλάτι και τα αφήνετε μέχρι όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία τους, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
3. Προσθέτετε το βούτυρο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατεύετε.
4. Κόβετε το μπρόκολο κρατώντας μόνο τα μπουκέτα, πλένετε και βράζετε επί 5 λεπτά σε άφθονο αλατισμένο, ζεματιστό νερό και ανοιχτή κατσαρόλα.
5. Το σουρώνετε και μόλις κρυώσει, το πολτοποιείτε στο μπλέντερ, με την κρέμα γάλακτος.
6. Ζεσταίνετε και πάλι το ζωμό από το μπρόκολο, ρίχνετε μέσα το πολτοποιημένο μπρόκολο και σερβίρετε, βάζοντας στο κέντρο του κάθε πιάτου μία κουταλιά από το μίγμα μανιταριών.

• Recipe Type : ΣΟΥΠΕΣ