Παγωτό σουφλέ

Εκτέλεση

• 1. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
• 2. Φτιάχνετε τον καφέ. Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό, τις στραγγίζετε, τις στίβετε και τις διαλύετε σε λίγο ζεστό νερό
• 3. Την προσθέτετε στους χτυπημένους κρόκους
• 4. Αδειάζετε το μείγμα και το ζεσταίνετε σε μπεν μαρί μέχρι να δέσει
• 5. Το απομακρύνετε από την φωτιά, προσθέτετε τον καφέ και το κουαντρό
• 6. Ανακατεύετε και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο
• 7. Χτυπάτε τα 2 ασπράδια σε μαρέγκα, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ρίχνετε στο μείγμα του ψυγείου
• 8. Ανακατεύετε, το μοιράζετε σε δοχεία σερβιρίσματος και τα ξαναβάζετε στο ψυγείο.