Παγωτό σουφλέ

Instructions

1. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάτε τους κρόκους στο μίξερ με τη μισή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
2. Φτιάχνετε τον καφέ. Μουλιάζετε τη ζελατίνα σε λίγο κρύο νερό, τις στραγγίζετε, τις στίβετε και τις διαλύετε σε λίγο ζεστό νερό
3. Την προσθέτετε στους χτυπημένους κρόκους
4. Αδειάζετε το μείγμα και το ζεσταίνετε σε μπεν μαρί μέχρι να δέσει
5. Το απομακρύνετε από την φωτιά, προσθέτετε τον καφέ και το κουαντρό
6. Ανακατεύετε και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο
7. Χτυπάτε τα 2 ασπράδια σε μαρέγκα, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το ρίχνετε στο μείγμα του ψυγείου
8. Ανακατεύετε, το μοιράζετε σε δοχεία σερβιρίσματος και τα ξαναβάζετε στο ψυγείο.
9. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Το πρώτο μείγμα που βάζετε στο ψυγείο το αφήνετε μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Όταν το τελικό μείγμα μπει σε δοχεία σερβιρίσματος, κατά προτίμηση σε ψηλά ποτήρια, τα αφήνετε περίπου 10-12 ώρες.

• Recipe Type : ΓΛΥΚΑ