Ομελέτα με σπανάκι

Εκτέλεση

• 1. Σ 'ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε 1 κουτ. λάδι, λίγο νερό και ψιλοκομμένο το κρεμμυδάκι.
• 2. Καθαρίστε το σπανάκι, ζεματίστε το, στύψτε το για να φύγουν τα πολλά υγρά και ψιλοκόψτε το.
• 3. Κόψτε σε κυβάκια την ντομάτα και βράστε την για 5 λεπτά με το μισό κρεμμυδάκι και τον άνηθο και 1 κουτ. λάδι.
• 4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στα κρεμμυδάκια, όπως και τον άνηθο, τον οποίο έχετε ψιλοκόψει.
• 5. Χτυπήστε τα αυγά χωριστά με το αλάτι και το πιπέρι.
• 6. Τηγανίστε 2 ομελέτες με το υπόλοιπο λάδι.
• 7. Γεμίστε με το σπανάκι κάθε ομελέτα, κάντε ρολάκια και περιχύστε τις με τη σάλτσα.