Νησιώτικος μπακλαβάς

Εκτέλεση

• 1. Σ' ένα μπολ βάζετε τα σύκα, τα μπαχαρικά και το κρασί
• 2. Τα αφήνετε να μουσκέψουν για 2 ώρες
• 3. Κοπανίζετε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη
• 4. Προσθέτετε τα σύκα, τα οποία έχετε στραγγίσει, τα καρύδια ψιλοκομμένα, τη φρυγανιά, προσθέτετε λίγο ακόμη ζάχαρη και ανακατεύετε
• 5. Στρώνετε τα 5 φύλλα σ' ένα ταψί, περνώντας το ταψί και τα φύλλα ανάμεσα με λάδι
• 6. Αδειάζετε το μίγμα και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα
• 7. Με ένα μαχαίρι χαράζετε σε ρόμβους. Αλείφετε την επιφάνεια με λάδι και ψήνετε περίπου για 45 λεπτά στους 180oC
• 8. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε 1 φλ. τσ. νερό και το μέλι. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά και περιχύνετε
• 9. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Το σιρόπι πρέπει να είναι αρκετά πηχτό και να το περιχύνετε σιγά-σιγά. Η ψίχα από τα καρύδια ψιλοκομμένη πρέπει να σας δώσει περίπου 4 φλ. του τσαγιού. Τα σύκα καλό είναι να είναι λευκά και αν θέλετε τα κόβετε σε κομματάκια. Ακόμη, αν θέλετε, ρίχνετε το μίγμα ανάμεσα στα φύλλα, λίγο-λίγο και όχι όλο μαζί στη μέση. Τον μπακλαβά τον κόβετε όταν πια έχει κρυώσει