Μπακαλιάρος αυγολέμονο

Εκτέλεση

• 1. Καθαρίζετε τον μπακαλιάρο, τον κόβετε σε μερίδες και τον ξεπλένετε καλά. Βάζετε τον μπακαλιάρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα χορταρικά χοντροκομμένα (καρότα, σέλινο, κρεμμύδια) το βούτυρο, αλάτι – πιπέρι, το ανάλογο νερό και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά περίπου
• 2. Στραγγίζετε τον ζωμό σε άλλη κατσαρόλα, προσθέτετε το ρύζι και αφήνετε να βράσει 20 λεπτά περίπου
• 3. Κατόπιν ετοιμάζετε το αυγολέμονο και το ρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα με το ρύζι ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3 λεπτά και δένετε σε σιγανή φωτιά τη σούπα με κορνφλάουρ
• 4. Σερβίρετε το ψάρι κρύο και τη σούπα ζεστή