Μπάμπω Θράκης

Εκτέλεση

• 1. Πλένετε καλά το έντερο, τα εντόσθια, το συκώτι και το χοιρινό
• 2. Ζεματίζετε τα εντόσθια και το έντερο
• 3. Ψιλοκόβετε όλα τα κρέατα εκτός από τα έντερα
• 4. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά
• 5. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε λάδι και όταν αυτό κάψει, ρίχνετε τα λαχανικά και τα σοτάρετε
• 6. Στη συνέχεια προσθέτετε τα κρέατα και με μια ξύλινη κουτάλα σοτάρετε και αυτά
• 7. Προσθέτετε λίγο νερό και τα αφήνετε λίγο να μαλακώσουν και ρίχνετε το ρύζι, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για λίγο σε μέτρια φωτιά
• 8. Τέλος, όταν το μίγμα κρυώσει, με ένα κουτάλι γεμίζετε τα έντερα, στα οποία έχετε δέσει το ένα άκρο. Ψήνετε στο φούρνο περίπου 1 ώρα, προσέχοντας να τα τρυπήσετε στα πρώτα 10 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα, αρκετές φορές για να μην σκάσουν καθώς φουσκώνουν