Untitled Document

Μπάμπω Θράκης

Ingredients

  • 1 1/2 κιλό χοιρινό
  • 1 κιλό συκώτι χοιρινού
  • Εντόσθια χοιρινά
  • 1 1/2 έντερα χοιρινά
  • 10 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • 2 πράσα
  • 1/2 κιλό ρύζι
  • Μπαχάρι
  • Λάδι
  • Αλάτι – Πιπέρι

Instructions

  • 1. Πλένετε καλά το έντερο, τα εντόσθια, το συκώτι και το χοιρινό
  • 2. Ζεματίζετε τα εντόσθια και το έντερο
  • 3. Ψιλοκόβετε όλα τα κρέατα εκτός από τα έντερα
  • 4. Ψιλοκόβετε τα λαχανικά
  • 5. Σε μια κατσαρόλα, βάζετε λάδι και όταν αυτό κάψει, ρίχνετε τα λαχανικά και τα σοτάρετε
  • 6. Στη συνέχεια προσθέτετε τα κρέατα και με μια ξύλινη κουτάλα σοτάρετε και αυτά
  • 7. Προσθέτετε λίγο νερό και τα αφήνετε λίγο να μαλακώσουν και ρίχνετε το ρύζι, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για λίγο σε μέτρια φωτιά
  • 8. Τέλος, όταν το μίγμα κρυώσει, με ένα κουτάλι γεμίζετε τα έντερα, στα οποία έχετε δέσει το ένα άκρο. Ψήνετε στο φούρνο περίπου 1 ώρα, προσέχοντας να τα τρυπήσετε στα πρώτα 10 λεπτά με μια οδοντογλυφίδα, αρκετές φορές για να μην σκάσουν καθώς φουσκώνουν