Μοσχάρι με κρέμα μελιτζάνας

Published on 24/11/2015 | By Κυριάκος Τσολακίδης |

- Difficulty Level

Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει:

Το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού γι αυτή την συνταγή είναι το κιλότο ή σπάλα. Ζητήστε να σας το κόψει μπουκιές ο κρεοπώλης σας. Επιπλέον μπορείτε να προσθέσετε ½ κουταλάκι σούπας ζάχαρη στη σάλτσα αλλά και ντοματοπολτό για περισσότερο χρώμα. Τέλος, μπορείτε να πολτοποιήσετε τις μελιτζάνες σας και με το πιρούνι.

Ingredients

1/2 κιλό μοσχάρι
2,5 κιλά μελιτζάνες
3 κρεμμύδια
4 ντομάτες
250 ml κρέμα γάλακτος
1 φλ. τσαγ. κόκκινο κρασί
150 γρ. κασέρι
Λάδι
Αλάτι – πιπέρι

Instructions

Πλένετε καλά το κρέας, το έχετε κόψει σε μερίδες και τις μελιτζάνες.
Χαράζετε τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο γκριλ.
Σε μία κατσαρόλα σωτάρετε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Ρίχνετε το κρέας και το ανακατεύετε.
Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να σιγοβράσει για 10’.
Τρίβετε τις ντομάτες, τις προσθέτετε στην κατσαρόλα, βάζετε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε περίπου για μία ώρα.
Καθαρίζετε τις μελιτζάνες από τις φλούδες και τους σπόρους.
Τις τεμαχίζετε και τις πολτοποιείτε στο μίξερ.
Σιγά – σιγά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, το κασέρι, το οποίο έχετε τρίψει και λίγο πιπέρι.
Όταν γίνει πηχτή κρέμα, το σερβίρετε με το κρέας βάζοντας πάνω του σάλτσα από το κοκκινιστό σας.