Μελιτζάνες στο φούρνο

1. Πλένετε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβετε χοντροκομμένες φέτες
2. Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τις σκελίδες του σκόρδου και τις ντομάτες
3. Αλευρώνετε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζετε
4. Σ' ένα ταψί, στρώνετε τις μελιτζάνες, μετά το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες και τελευταία τη φέτα, το αλάτι και το πιπέρι, την οποία έχετε τρίψει με το χέρι
5. Ψήνετε στους 180oC για 45 λεπτά περίπου
6. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές, πρέπει να βάλετε νερό και αλάτι σ' ένα μπολ, τις μελιτζάνες και να τις αφήσετε να ξεπικρίσουν για μια ώρα. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Η συνταγή μας “έρχεται” από την Ικαρία