Untitled Document

Μαυρομάτικα με μύδια

Ingredients

  • 500 γρ. φασόλια
  • 300 γρ. μύδια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κοκ. πιπεριές
  • 1 αβγό
  • 1 κουτ. μουστάρδα
  • 2 λεμόνια
  • Άνηθος
  • Αλάτι - Πιπέρι

Instructions

  • 1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βράζετε μαζί με τα φασόλια
  • 2. Προσθέτετε λίγο αλάτι και μετά από 45 λεπτά περίπου τα σουρώνετε
  • 3. Αχνίζετε τα μύδια για 15 λεπτά και αφού πρώτα τα έχετε πλύνει καλά. Αφαιρείτε το κέλυφος
  • 4. Σε μία πιατέλα βάζετε τα μαυρομάτικα, το “σώμα” από τα μύδια, τον άνηθο ψιλοκομμένο και τις δύο πιπεριές κομμένες σε μικρά κομμάτια
  • 5. Στύβετε τα δύο λεμόνια και βάζετε στο μπλέντερ το χυμό, τη μουστάρδα, το αυγό και λίγο λάδι. Περιχύνετε με τη σάλτσα το φαγητό
  • 6. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Για πιο πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μία κουταλιά της σούπας ξίδι. Οποιοδήποτε δε μυρωδικό όπως μαϊντανός θα προσθέσει άρωμα και γεύση.