Μαρίδες με κρούστα

Εκτέλεση

• 1. Πλένετε, στραγγίζετε και αλατίζετε ελαφρά τις μαρίδες. Σ' ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, το κορν-φλάουρ, λίγο αλάτι και προσθέτετε σιγά- σιγά την υγρή σόδα
• 2. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας ρευστός πολτός, όχι πολύ χυλός
• 3. Βάζετε το χυλό για 5 λεπτά περίπου στο ψυγείο. Σε ένα τηγάνι βάζετε περίπου δυο δάκτυλα λάδι, μισό καλαμποκέλαιο, μισό ελαιόλαδο
• 4. Όταν αυτό κάψει, βουτήξτε τις μαρίδες στο χυλό και μετά στο τηγάνι
• 5. Μετά από λίγο αρχίστε να τις γυρίζετε ώστε να τηγανιστούν καλά από όλες τις πλευρές
• 6. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Αν δεν βρίσκετε ή δεν σας αρέσει η μαρίδα, μπορείτε να εκτελέσετε την συνταγή μας και με μεγάλη αθερίνα. Όσο για τον χυλό προσθέστε σιγά - σιγά τα 120γρ. και προς το τέλος τα υπόλοιπα 30γρ. για να υπάρχει αρκετό ανθρακικό στο μίγμα