Untitled Document

Κόκκινος πατσάς

Ingredients

  • 1 ½ κιλό πατσάς
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 ντομάτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 λεμόνια
  • Σέλινο
  • 1 καυτερή πιπεριά
  • Λάδι
  • Λίγη ζάχαρη
  • Αλάτι

Instructions

  • 1. Παίρνετε τον πατσά, τον οποίο πρέπει να πλύνετε πολλές φορές και τον τρίβετε με χοντρό αλάτι.
  • 2. Ξεπλένετε και κατόπιν τον τρίβετε με ένα λεμόνι.
  • 3. Βάζετε άφθονο νερό και λίγο αλάτι, προσθέτετε ένα λεμόνι κομμένο στη μέση και βράζετε περίπου 2 ώρες.
  • 4. Βγάλτε τον πατσά, αφήστε τον να κρυώσει και κόψτε τον σε λωρίδες.
  • 5. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
  • 6. Πλύντε το σέλινο και κόβετε τα κοτσάνια σε χοντρά κομμάτια.
  • 7. Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το χοντρό του σέλινου.
  • 8. Όταν αυτά μαλακώσουν ρίχνετε την ντομάτα, την οποία έχετε ψιλοκόψει ή τρίψει, την πιπεριά, 2 κουταλιές ζάχαρη και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • 9. Μόλις η σάλτσα βράσει προσθέτετε τον πατσά και συνεχίζετε το βράσιμο για 7-8 λεπτά.