Κόκκινος πατσάς

Εκτέλεση

• 1. Παίρνετε τον πατσά, τον οποίο πρέπει να πλύνετε πολλές φορές και τον τρίβετε με χοντρό αλάτι.
• 2. Ξεπλένετε και κατόπιν τον τρίβετε με ένα λεμόνι.
• 3. Βάζετε άφθονο νερό και λίγο αλάτι, προσθέτετε ένα λεμόνι κομμένο στη μέση και βράζετε περίπου 2 ώρες.
• 4. Βγάλτε τον πατσά, αφήστε τον να κρυώσει και κόψτε τον σε λωρίδες.
• 5. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
• 6. Πλύντε το σέλινο και κόβετε τα κοτσάνια σε χοντρά κομμάτια.
• 7. Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το χοντρό του σέλινου.
• 8. Όταν αυτά μαλακώσουν ρίχνετε την ντομάτα, την οποία έχετε ψιλοκόψει ή τρίψει, την πιπεριά, 2 κουταλιές ζάχαρη και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
• 9. Μόλις η σάλτσα βράσει προσθέτετε τον πατσά και συνεχίζετε το βράσιμο για 7-8 λεπτά.