Untitled Document

Κροκέτες ρυζιού

Ingredients

  • 300 γρ. ρύζι
  • 150 γρ. κιμά
  • 100 γρ. αρακά
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 αυγά
  • 150 γρ. γκούντα
  • 50 γρ. παρμεζάνα
  • Τριμμένη φρυγανιά
  • Πελτές ντομάτας
  • Λάδι
  • Αλάτι – Πιπέρι

Instructions

  • 1. Βράζετε το ρύζι και το αφήνετε μέχρι ν' απορροφήσει όλο το νερό
  • 2. Προσθέτετε την παρμεζάνα την οποία έχετε τρίψει, αλάτι – πιπέρι και το αυγό. Ανακατεύετε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
  • 3. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε σε λίγο λάδι. Προσθέτετε τον κιμά. Ρίχνετε τον αρακά και τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο ζεστό νερό, αλάτι – πιπέρι και βράζετε τα υλικά μέχρι να πήξουν
  • 4. Κόβετε το γκούντα σε μικρά κυβάκια και χτυπάτε το αυγό. Παίρνετε λίγο μείγμα ρυζιού και πλάθετε τις κροκέτες
  • 5. Στο κέντρο τους κάνετε μία λακουβίτσα, βάζετε λίγο γκούντα, μείγμα από κιμά και κλείνετε το άνοιγμα
  • 6. Περνάτε τις κροκέτες πρώτα από το αυγό και έπειτα από την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζετε σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν