Κέικ με κολοκυθάκια

Published on 18/11/2015 | By Κυριάκος Τσολακίδης |

- Difficulty Level

Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει:

Το κέικ μπορεί να γίνει και με επικάλυψη κρέμας πορτοκαλιού. Για να την ετοιμάσετε θα πρέπει να χτυπήσετε 250γρ. τυρί κρέμα, 120γρ. βούτυρο μαλακό, 1 κουτ. κρέμα γάλακτος και 1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού και να προσθέτετε σιγά σιγά 2 φλ. ζάχαρη άχνη χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Αλείφετε με το σκέπασμα την επιφάνεια του κέικ.

Ingredients

3 αυγά
1 φλ. ζάχαρη
3/4 φλ. ηλιέλαιο
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ. αλεύρι
1/3 φλ. κακάο σε σκόνη
1 κουτ. γλ. κανέλα σε σκόνη
1 ½ φλ. κολοκυθάκια τριμμένα
1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
Λίγο αλάτι

Instructions

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170οC.
Βουτυρώνετε ελαφρά ένα μακρόστενο ταψί ή μια φόρμα.
Ρίχνετε στο με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτετε το ηλιέλαιο και την κρέμα γάλακτος.
Σ' ένα μπολ ανακατεύετε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλεύρι, το κακάο, λίγο αλάτι και την κανέλα.
Χτυπώντας συνέχεια σε πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτετε το μείγμα του αλευριού.
Ρίχνετε μέσα τα κολοκυθάκια και τα καρύδια.
Αδειάζετε το μείγμα στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια.
Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά.
Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει καλά.