Ζυγούρι με ρύζι

Εκτέλεση

• 1. Πλένετε καλά το ζυγούρι, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις ντομάτες
• 2. Σε μια λαδόκολλα βάζετε το κρέας, του ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, όλα τα ψιλοκομμένα υλικά και την γραβιέρα τριμμένη
• 3. Βάζετε λάδι και λίγο κρασί, κλείνετε την λαδόκολλα καλά και σιγοψήνετε το ζυγούρι στους 180 βαθμούς για 2.30 ώρες περίπου
• 4. Στην συνέχεια ανοίγετε την λαδόκολλα βάζετε το υπόλοιπο κρασί και το αφήνετε να ψηθεί ακόμη για μισή ώρα
• 5. Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, το στραγγίζετε και το ρίχνετε μέσα στην λαδόκολλα για να πάρει τα υγρά ή σερβίρετε το ζυγούρι με την σάλτσα του και το ρύζι ξεχωριστά