Untitled Document

Διαφορετικά αυγά

Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει:
Για την μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους κρόκους 2 ωμών αυγών. Όσο για την οξύτητα της μαγιονέζας, αυτή μπορείτε να την αυξήσετε ή να τη μειώσετε με το χυμό λεμονιού. Τέλος, η επιτυχία της εξαρτάται από την πυκνότητά της, η οποία πρέπει να είναι όπως ένα στραγγιστό γιαούρτι και κατά πόσο έχει “πάρει” όλο το λάδι.

Ingredients

  • 10 αυγά
  • 250γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 3 κ.σ. ξύδι
  • 3 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι - πιπέρι

Instructions

  • 1. Σε μια κατσαρόλα βάζετε τα αυγά με προσοχή, προσθέτετε νερό και αλάτι.
  • 2. Τα βάζετε να βράσουν και στα 4 λεπτά αφαιρείτε τα δύο για τη μαγιονέζα.
  • 3. Τα υπόλοιπα τα αφήνετε να βράσουν περίπου για 8 λεπτά ακόμη.
  • 4. Τα κρυώνετε, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε στη μέση.
  • 5. Στο μίξερ χτυπάτε τη μουστάρδα και τους μεγάλους κρόκους των δύο αυγών, για ένα λεπτό.
  • 6. Στη συνέχεια αργά προσθέτετε το λάδι, ενώ χτυπάτε.
  • 7. Τέλος προσθέτετε αλάτι και το χυμό λεμονιού.
  • 8. Χωρίζετε το μίγμα στα δύο. Στο ένα προσθέτετε τον πελτέ.
  • 9. Αφαιρείτε τους κρόκους από τα βραστά αυγά και τους ψιλοκόβετε.
  • 10. Τους ανακατεύετε με τις δύο μαγιονέζες και γεμίζετε τα ασπράδια των αυγών.