Γεμιστό ψαρονέφρι

Εκτέλεση

• 1. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φέτες και το ψαρονέφρι κατά μήκος, στη μέση
• 2. Σ ένα τηγάνι βάζετε λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε τα μυρωδικά και μετά από 3-4 λεπτά ρίχνετε τα μανιτάρια και το κρασί
• 3. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε τριμμένη φρυγανιά και βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά
• 4. Βάζετε τα φιλέτα ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας και τα χτυπάτε με το σφυράκι να απλωθούν
• 5. Απλώνετε τη γέμιση, τυλίγετε τα ψαρονέφρια και δένετε με σπάγγο
• 6. Αλείφετε το κρέας με λάδι, αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς, σκεπασμένο στην αρχή και ξεσκέπαστο μετά
• 7. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Το ψαρονέφρι μπορεί να γίνει και στο bbq. Σε μέτρια φωτιά και σκεπασμένο για 30 λεπτά. Μετά και κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αλείφετε 4-6 φορές με λάδι και λεμόνι.