Γίδα Ευρυτανίας

Instructions

1. Πλένετε καλά τη γίδα και κόβετε σε λωρίδες το προσούτο
2. Σκουπίζετε το κρέας και κάνετε μερικές σχισμές στην επιφάνειά του. Βάζετε στις σχισμές τα κομμάτια του προσούτο και σκόρδο το οποίο το έχετε ψιλοκόψει
3. Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζετε το κρέας, το κρασί, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι, ρίγανη και το λάδι και το αφήνετε περίπου για 2 ώρες να μαριναριστεί
4. Στραγγίζετε το κρέας, το βάζετε σ' ένα τηγάνι, προσθέτετε τα κρεμμύδια κομμένα και τα καρότα σε ροδέλες και το ψήνετε περίπου για 150 οC ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει στους 200o C
5. Μετά ρίχνετε στο κρέας την μαρινάρα και το βούτυρο. Συνεχίζετε το ψήσιμο στους 180ο C μέχρι η γίδα να μαλακώσει
6. Τέλος, αφαιρείτε τα λαχανικά, τα πολτοποιείτε και τα ξανανακατεύετε μαζί με τα υπόλοιπα υγρά του ταψιού.
7. Το “Πάθος για μαγειρική” προτείνει: Προτιμήστε για την συνταγή μπούτι ή σπάλα γίδας, προσούτο και βούτυρο Ευρυτανίας. Το κρέας με την σάλτσα του μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, μακαρόνια ή με πουρέ κάστανου.

• Recipe Type : ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ - ΖΥΜΗ