
Αυγά με μελιτζάνες
- Difficulty Level Εύκολο
Ingredients
- 5 αυγά
- 3 μελιτζάνες
- 150 γρ. μοτσαρέλα
- 1 κρεμμύδι
- 3 ντομάτες
- Λίγη παρμεζάνα
- Λάδι
- Λίγο αλεύρι
- Ξύδι
- Βασιλικό
- Αλάτι - Πιπέρι
Instructions
- 1. Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αφήνετε να ξεπικρίσουν
- 2. Κόβετε τις ντομάτες σε κυβάκια και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το βασιλικό
- 3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι – πιπέρι, το βασιλικό και σιγοβράζετε για 30’ περίπου
- 4. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες, τις αλευρώνετε και τις τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρώμα
- 5. Σπάτε τα αυγά, τα κάνετε ποσέ
- 6. Σ' ένα ταψί, στρώνετε τις μελιτζάνες και περιχύνετε με λίγη σάλτσα
- 7. Πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα
- 8. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία
- 9. Πάνω στην επιφάνεια, βάζετε τα αυγά ποσέ, λίγη σάλτσα και τη μοτσαρέλα κομμένη σε κυβάκια
- 10. Ψήνετε στους 180oC για 15' μέχρι να λιώσει το τυρί
- Recipe Type : ΟΡΕΚΤΙΚΑ
© 2021 Παθος για μαγειρικη. All Rights Reserved.
Παθος για Μαγειρική