Untitled Document

Αρνί στιφάδο με δαμάσκηνα

Ingredients

  • 4 αρνίσια κότσια
  • 1/2 κιλό μικρά κρεμμυδάκια
  • 15 δαμάσκηνα ξερά
  • 2 ντομάτες
  • 50 γρ. αλεύρι
  • 200 ml κόκκινο κρασί
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 10 κόκκους μπαχάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • Αλάτι – Πιπέρι

Instructions

  • 1. Σ' ένα μπολ βάζετε το κρασί, την κανέλα και το μπαχάρι. Τα ανακατεύετε και βάζετε τα κότσια να μαριναριστούν στο ψυγείο για 7 ώρες περίπου
  • 2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα. Τα ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν
  • 3. Βγάζετε τα κρεμμυδάκια και ροδίζετε τα κότσια τα οποία πρώτα τα έχετε βγάλει από την μαρινάδα και τα έχετε σκουπίσει
  • 4. Στη συνέχεια τα αλευρώνετε και τα σοτάρετε απ' όλες τις πλευρές. Τα σβήνετε με το κρασί της μαρινάδας όταν αυτά ροδίσουν
  • 5. Μεταφέρετε το κρέας μ' όλα τα υγρά του σε μία γάστρα, ρίχνετε τη ντομάτα ψιλοκομμένη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι
  • 6. Σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε το φαγητό για 2 ½ ώρες περίπου
  • 7. Μετά βγάζετε τη γάστρα, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα δαμάσκηνα και ψήνετε άλλα 15 λεπτά με ξεσκέπαστη τη γάστρα