Αρνί στιφάδο με δαμάσκηνα

Εκτέλεση

• 1. Σ' ένα μπολ βάζετε το κρασί, την κανέλα και το μπαχάρι. Τα ανακατεύετε και βάζετε τα κότσια να μαριναριστούν στο ψυγείο για 7 ώρες περίπου
• 2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τα κρεμμυδάκια καθαρισμένα. Τα ανακατεύετε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν
• 3. Βγάζετε τα κρεμμυδάκια και ροδίζετε τα κότσια τα οποία πρώτα τα έχετε βγάλει από την μαρινάδα και τα έχετε σκουπίσει
• 4. Στη συνέχεια τα αλευρώνετε και τα σοτάρετε απ' όλες τις πλευρές. Τα σβήνετε με το κρασί της μαρινάδας όταν αυτά ροδίσουν
• 5. Μεταφέρετε το κρέας μ' όλα τα υγρά του σε μία γάστρα, ρίχνετε τη ντομάτα ψιλοκομμένη, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι
• 6. Σκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε το φαγητό για 2 ½ ώρες περίπου
• 7. Μετά βγάζετε τη γάστρα, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα δαμάσκηνα και ψήνετε άλλα 15 λεπτά με ξεσκέπαστη τη γάστρα