Αμυγδαλόπιτα

Εκτέλεση

• 1. Καθαρίζετε τα αμύγδαλα ή παίρνετε καθαρισμένα και τα καβουρντίζετε στο τηγάνι.
• 2. Τα αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη και τα χτυπάτε για λίγο στο μπλέντερ. Παίρνετε ένα κατσαρολάκι, ρίχνετε το βούτυρο και όταν αυτό λιώσει προσθέτετε το μίγμα αμύγδαλο - ζάχαρη και το αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.
• 3. Όταν αυτό κρυώσει, σπάτε ένα αυγό, κρατάτε μόνο τον κρόκο και το ρίχνετε στο μίγμα μαζί με την κανέλα. Ανακατεύετε καλά.
• 4. Απλώνετε ένα φύλλο κρούστας και ρίχνετε στη μέση μέρος από το μίγμα.
• 5. Τυλίγετε ρολό.
• 6. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα φύλλα.
• 7. Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάζετε πάνω του τα ρολά και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150οC για 20 λεπτά περίπου.