Αγκινάρες σούπα

1. Πλένετε καλά τις αγκινάρες
2. Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ρίχνετε το βούτυρο, προσθέτετε τα εσαλότ ψιλοκομμένα και τις καρδιές της αγκινάρας
3. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20 λεπτά περίπου
4. Ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για αλλά 20 λεπτά συμπληρώνοντας 5 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
5. Στο μίξερ πολτοποιείτε τις αγκινάρες, τις οποίες ρίχνετε στο ζωμό, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και σερβίρετε με τα κρουτόν